Eclairs de Chocolate e Maracujá

E quem é que não gosta de eclairs ? Eu sou completamente fã.

Ando um pouco farta dos típicos eclairs com chantily e morangos, adoro experimentar novas texturas e sabores, e os eclairs são a plataforma perfeita para brincarmos. Adoro ir à loja l'eclairs ao pé do saldanha, isso sim é o paraíso dos eclairs e deixo-vos um convite para passarem por lá. Este são de chocolate e maracujá, digo-vos já que o maracujá fica TOP, combina perfeitamente com o doce do chocolate e do crumble, são pequenas bolinhas acidas a dançar pela boca, é completamente delicioso. Fica aqui a receita para experimentarem em casa :D

Pâte à Choux Eclairs 11 cm ( 10 unidades )

Ingredientes:

• 75gr de água

• 75gr de leite

• 3gr de sal

• 3gr de açúcar

• 60gr de manteiga

• 90gr de farinha

• 3 ovos

Preparação:

1. Pré-aqueça o forno a 250ºC

2. Leva-se a ferver a água, o leite, o sal, o açúcar e a manteiga, quando ferver junta-se a farinha e mexe-se muito bem até formar uma bola de massa. Reserva-se e deixa-se arrefecer.

3. Quando estiver frio junta-se os ovos um a um, sempre a bater com uma colher de pau entre as suas adições.

4. Por fim coloca-se a mistura num saco de pasteleiro com um bico de 1,5 cm e tende-se para um tabuleiro com mais ou menos 11 cm.

5. Leve ao forno pré-aquecido e desligue. Deixe estar assim durante 10 a 15 min ou até a massa inchar, volte a ligar o forno e deixe nos 180ºC até durante 20 minutos até a massa ficar dourada.

Mousse de Chocolate

Ingredientes:

• 66gr de gemas

• 40gr de açúcar em pó

• 173gr de chocolate negro

• 130gr de claras

• 20gr de açúcar

• 6gr de cacau

• 200gr de natas

Preparação:

1. Bater gemas com o açúcar em pó até ficar esbranquiçado, reserva-se.

2. Derreter chocolate em banho-maria e reservar.

3. Bater as claras com o açúcar (adicionar em duas vezes) e por fim junta-se o cacau, reserva-se. Bate-se as natas.

4. Incorpora-se a gemada com o chocolate (arrefecido) de seguida incorpora-se as claras batidas com o cacau e por envolve-se as natas.

Crumble de Bolacha Maria

Ingredientes:

• 110gr de bolacha

• 60gr de manteiga

Preparação:

1. Pré-aqueça o forno a 180ºC.

2. Triturar a bolacha maria com a manteiga e leva-se ao forno até alorar.

Montagem: Corta-se o topo dos éclairs e com a ajuda de um saco pasteleiro com a mousse recheia-se o interior. De seguida começe por fazer a decoração que quer com a mesma mousse, coloque o crumble de bolacha maria e um pouco de polpa de maracujá.Delicie-se :)

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